Zutaten

      Für die Klößchen:
250 g   Rinderhackfleisch
250 g   Schweinehackfleisch
1 Brötchen, eingeweicht
1 große   Zwiebel(n)
2 Ei(er)
2 EL Paniermehl
        Salz
1 Pfeffer
 etwas  Sardellenpaste
      Für die Brühe:
1 Liter Fleischbrühe, klare
   Salz
1 große Zwiebel(n)
1  Lorbeerblatt
3 Körner Piment
3  Pfefferkörner
      Für die Sauce:
3 EL  Butter oder Margarine
2 EL Mehl
   Zucker
   Zitronensaft
375 ml  Brühe vom Kochen der Klopse
125 ml  Sahne
 Kapern, 1 Röhrchen
1 Eigelb
       Salz und Pfeffer
       Außerdem:
1 kl. Bund Petersilie, zum Garnieren

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 40 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: ca. 754 kcal

Klopse :
Aus Hackfleisch, dem ausgedrückten Brötchen und der geschälten, fein gehackten Zwiebel in einer Schüssel mit den zwei Eiern, Salz und Pfeffer einen geschmeidigen Fleischteig kneten. Den Klopsteig mit Paniermehl binden. Je nach persönlichem Geschmack kann auch noch ein wenig Sardellenpaste hinzugefügt werden. Aus der Teigmasse Klopse formen.

Brühe:
Die geschälte, klein gehackte Zwiebel und die Gewürze in die Brühe geben. Brühe erhitzen, evtl. nachsalzen. Die Klopse in die Brühe geben und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Dann das Lorbeerblatt, die Pfefferkörner und Pimentkörner herausnehmen. Die Klopse in der Brühe in weiteren ca. 10 Minuten gar ziehen lassen. Dann herausnehmen und abgedeckt warm stellen.

Kapernsauce:
Margarine oder Butter erhitzen. Mehl darin anschwitzen. Mit der Brühe unter Rühren ablöschen. Die abgetropften Kapern und die Sahne hinzugeben. Die Sauce nun nicht mehr kochen lassen. Mit Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer süß-sauer abschmecken. Anschließend ein Eigelb zum Legieren in die Sauce rühren, die Klopse hineinlegen und mit der Petersilie garniert servieren.

Quelle: http://www.chefkoch.de/rezepte/1998981323763212/Koenigsberger-Klopse.html

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11:18 AM

Zutaten

1,4 Liter  Gemüsebouillon, selbstgemacht oder Brühwürfel
100 g   Nudeln
1 kleine  Zwiebel(n)
2   Möhre(n)
1 m.-große     Zucchini
1   Paprikaschote(n), gelb
4   Tomate(n), reif
 etwas   Pfeffer und weitere Gewürze nach Belieben und Geschmack
 etwas   Schnittlauch, fein geschnitten
 etwas   Petersilie, fein geschnitten
 etwas   Öl, zum Dünsten

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 12 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: ca. 130 kcal

In einem Topf etwas Öl erhitzen. Zwiebel pellen, klein schneiden und im heißen Öl ca. 3 Min. dünsten. Gemüsebrühe hineingießen und aufkochen lassen.

In der Zwischenzeit Möhren schälen, Zucchini waschen und beides in dünne Scheiben schneiden. Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Tomaten waschen, entstielen und grob hacken. Möhrenscheiben in die kochende Brühe geben und ca. 2 Min. vorkochen, dann Zucchini und Nudeln hinzugeben und in ca. 7 - 10 Min. bei mittlerer Hitze bissfest kochen. Nach ca. 5 Min. die Paprika- und Tomatenwürfel hineingeben und mit Gewürzen abschmecken.

Die Suppe in tiefen Tellern anrichten und mit fein gehacktem Schnittlauch und Petersilie garnieren.

Zubereitungs-Tipp:
Während die Brühe aufkocht, die Möhren direkt über dem Topf in Scheiben hobeln. Dann die Zucchini waschen und ebenfalls direkt über dem Topf hobeln. Nudeln hinzufügen und bevor die Paprika- und Tomatenwürfel rein kommen, kann z. B. schnell der Tisch gedeckt werden oder ein Teil vom Rüstgeschirr aufgeräumt werden.

Lecker-Schmecker-Tipp:
Mit Sojasauce abschmecken. Oder Wurst oder Cervelat in Scheiben schneiden und kurz vor dem Servieren in die Suppe geben. Oder geraspelten Käse dazu servieren.

Quelle: http://www.chefkoch.de/rezepte/1216191227256817/15-Minuten-Gemuese-Nudel-Suppe.html

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11:15 AM

Zutaten

400 g  Penne
100 g  Speck, durchwachsen
500 g  Tomate(n), frisch oder 1 große Dose Pelati
1 Bund  Petersilie, glatte
2 kleine  Chilischote(n), rote
50 g  Parmesan oder Pecorino, frisch gerieben
1   Zwiebel(n)
2 Zehe/n  Knoblauch
2 EL Butter
      Salz
      Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: ca. 560 kcal

Den Speck in feine Streifen schneiden. Die Tomaten enthäuten, entkernen, das Fruchtfleisch klein schneiden und durch ein Sieb streichen. Die Petersilie und die Zwiebel fein hacken. Knoblauchzehen in feine Scheiben schneiden.

In einem Topf 4 Liter Salzwasser aufkochen, 400 g Penne darin 5 Minuten vorgaren.
In einer großen Pfanne 2 EL Butter erwärmen. Speck und Zwiebeln hineingeben und auf kleiner Hitze unter Rühren dünsten ohne Farbe nehmen zu lassen. Knoblauch, passierte Tomaten und die Chilischoten unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Auf kleiner Hitze weiter köcheln lassen.

Penne abgießen, vom heißen Kochwasser einige EL zurückbehalten. Penne nur kurz abtropfen lassen und unter die Sauce mischen. Das Ganze auf kleiner Flamme weiter köcheln lassen, bis die Nudeln al dente sind. Wenn nötig vom Kochwasser nachgießen. Evtl. die Chilischoten entfernen. Nochmals mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

Je nach Belieben mit dem Käse mischen, in einer vorgewärmten Schüssel oder tiefen Tellern anrichten und mit der Petersilie bestreuen. Oder den frisch geriebenen Käse separat dazu servieren, damit sich jeder Gast nach seinem Bedarf bedienen kann.

Wichtig: Der Käse sollte erst kurz vor Gebrauch gerieben werden, denn schon nach zehn Minuten fängt er an der Luft an zu oxidieren. Das heißt, er verändert seinen feinen Geschmack.
Ich mache dieses Gericht meist ohne Speck, dafür mit etwas mehr Butter. So schmeckt es auch sehr gut.

Quelle: http://www.chefkoch.de/rezepte/98601039438426/Penne-al-Arrabiata.html

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11:12 AM

Zutaten

600 g  Mehl
175 ml  Milch
130 g  Zucker
30 g  Hefe
150 g  Margarine
1  Ei(er)
1 Prise(n)  Salz
100 g  Margarine
50 g  Zucker
2   Ei(er)
     Aroma (Zitrone)
2 EL Zitronensaft
1 kg  Quark
   Puddingpulver (Vanille), mit 400 ml Milch und 3 EL Zucker zubereitet
175 g  Margarine
3 EL   Öl
200 g  Zucker
2 Pck.  Vanillezucker
4 EL    Rum
1/2 Flasche  Rumaroma
3 Spritzer  Bittermandelaroma
2 große  Ei(er)
60 g  Mehl
1/2 TL Backpulver
75 g     Zucker
75 g     Mehl
50 g     Margarine
1 Handvoll Zucker
   Puderzucker

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 1 Std. 10 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: pfiffig / Kalorien p. P.: keine Angabe

600 g Weizenmehl in eine große Schüssel sieben, in der Mitte eine Vertiefung machen. Die lauwarme Milch mit 1 TL Zucker und 30 g Hefe verrühren, in die Mitte des Mehls geben und mit etwas Mehl zu einem dicken Brei verrühren. 150 g Margarine in Flöckchen zusammen mit den 130 g Zucker auf den Mehlrand geben. Salz hinzufügen, die Schüssel 20-25 Minuten gehen lassen. Danach das Ei unterkneten. Anschließend 1 Stunde im warmen Raum ruhen lassen.

Der Teig reicht für 2 Blechkuchen!! Ich friere immer eine Hälfte davon ein.

Für den Belag 100 g Margarine, 50 g Zucker, 2 Eier, Zitronenaroma und Zitronensaft verrühren. Den Magerquark durch ein Baumwolltuch drücken, damit die Feuchtigkeit rausgeht. Quark unterziehen. Pudding nach Grundrezept zubereiten (reduzierte Milchmenge), leicht auskühlen lassen und zu der Quarkmasse geben. Kräftig verrühren. Den Hefeteig halbieren, eine Hälfte einfrieren, eine Hälfte auf dem Blech ausrollen. Quarkmasse darauf verteilen.

Für den Guss die 175 g Margarine zerlassen, 3 EL Öl, 200 g Zucker, 2 Päckchen Vanillezucker, 4 EL Rum, 0,5 Fläschchen Rumaroma, Bittermandelöl kräftig mit dem Schneebesen verrühren. 2 Eier zugeben, weiter rühren. Zuletzt 60 g Mehl mit 0,5 TL Backpulver unterheben. Diesen süßen Guss, der nach dem Backen ganz knusprig sein wird, auf die Quarkmasse geben. Aus 75 g Zucker, 75 g Mehl und 50 g zerlassender Margarine Streusel kneten, auf dem Guss verteilen. Eine handvoll Zucker darüber streuen. 30-35 Minuten bei 180-200°C backen, auskühlen lassen.

Vor dem Servieren dünn mit Puderzucker bestäuben. Am besten frisch, noch lauwarm, genießen. Eignet sich auch zum Einfrieren.

Quelle: http://www.chefkoch.de/rezepte/368541122409606/Thueringer-Kirmeskuchen.html

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6:10 AM

Zutaten

150 g   Schokolade, Vollmilch-
50 g     Schokolade, zartbitter
100 g   Schlagsahne
50 g     Haselnüsse, gemahlene oder Mandeln
1 1/2 TL Lebkuchengewürz
      Zum Bestreichen:
200 g   Kuvertüre, Vollmich- oder Schokolade
1 EL    Palmfett
40 g     Kuvertüre, weiße oder Schokolade
1 TL    Palmfett

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 1 Std. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Für die Pralinen die Sahne in einem Topf zum Kochen bringen. In eine Schüssel umfüllen, die klein gehackte Schokolade unter Rühren in der Sahne schmelzen. Die Haselnüsse mit dem Lebkuchengewürz mischen und unterrühren. Die Masse kalt stellen und fest werden lassen.

Mit Hilfe eines Teelöffels kleine Portionen aus der Masse herausstechen und zu kleinen Kugeln formen. Die Kugeln auf Backpapier oder Alufolie setzen und nochmals für 10 Minuten kalt stellen.

Die Kuvertüre/Schokolade zusammen mit dem Palmin in einer Schüssel im Wasserbad bei geringer Hitze schmelzen. Die Kugeln nacheinander mit Hilfe einer Trempiergabel in die Kuvertüre/Schokolade eintauchen, abklopfen, Unterseite am Schüsselrand abstreifen und auf Backpapier oder Alufolie setzen. Trocknen lassen.

Die weiße Kuvertüre/Schokolade zusammen mit dem Palmin schmelzen( ich mache diese kleinen Mengen in der Mikrowelle) in einen Gefrierbeutel geben, eine kleine Ecke abschneiden und streifenartig über die Pralinen ziehen. Trocken lassen.

Diese Pralinen schmecken gut gekühlt am besten!

Quelle: http://www.chefkoch.de/rezepte/1223221227626075/Lebkuchen-Kugeln.html

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8:05 AM

Zutaten

      Für den Biskuitboden:
100 g  Butter
6 m.-große  Ei(er)
200 g  Zucker
1 Pck. Vanillinzucker
1 Prise(n) Salz
150 g  Mehl
100 g  Speisestärke
50 g  Kakaopulver
      Für die Füllung:
300 g Konfekt, Mon Cheri
6 Becher Sahne
6 Pck.Sahnesteif
1 Glas Schattenmorellen
1 Pck. Tortenguss
          Kirschwasser, zum Tränken
          Schokoladenraspel, zum Verzieren

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 1 Std. 15 Min. Ruhezeit: ca. 2 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Butter zerlassen und abkühlen lassen. Ofen auf 180° C vorheizen.

Eier mit dem Handrührgerät mit Rührbesen 1 Minute schaumig schlagen. Zucker, Vanillin-Zucker und Salz mischen, in 1 Minute einstreuen, dann noch 2 Minuten weiter schlagen.
Mehl mit Stärke und Kakao mischen, die Hälfte davon auf die Eiercreme sieben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Restliches Mehl-Kakao-Gemisch auf die gleiche Weise unterarbeiten. Zuletzt die abgekühlte Butter vorsichtig unterrühren. Teig in eine Springform füllen und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben und 35 - 40 Minuten backen. Den Boden dann aus der Form lösen und abkühlen lassen. 2 x waagerecht durchschneiden. (Wenn es schneller gehen soll, kaufe ich mir einen dunklen Wiener Boden, der bereits 2 x durchgeschnitten ist, und spare mir die o. g. Arbeitsschritte).

Die Böden nach Belieben mit Kirschwasser tränken. Für die Füllung die Kirschen abtropfen, den Saft dabei auffangen und aus diesem einen Tortenguss herstellen, die Kirschen zufügen und etwas abkühlen lassen.
Mon Cheri (bis auf 14 Stück) im Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen.

Um den unteren Boden einen Tortenring legen, den Tortenguss mit den Kirschen darauf geben und glatt streichen.

3 Becher Sahne mit 3 Sahnesteif aufschlagen, geschmolzene Mon Cheri unterheben. Die Hälfte dieser Schokosahne auf die Kirschen verteilen, dann den zweiten Boden darauf setzen. Restliche Schokosahne darauf verteilen. Den 3. Boden darauf setzen.

3 Becher Sahne mit 3 Sahnesteif aufschlagen, diese nach Bedarf süßen. Gut die Hälfte davon auf den obersten Boden streichen. Kühl stellen.

Den Tortenring entfernen und mit der restlichen Sahne die Torte verzieren und mit Raspelschokolade garnieren. Auf jedes Tortenstück ein Mon Cheri geben.

Quelle: http://www.chefkoch.de/rezepte/1532171258904660/Mon-Cheri-Torte.html

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9:12 AM

Zutaten

500 g Mehl

 n. B. Wasser

2 TL Salz

1  Ei(er)

1 Becher Schmand

500 g Hüttenkäse

250 ml Sahne

     Salz

     Öl

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 45 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: pfiffig / Kalorien p. P.: keine Angabe

Das Mehl mit den 2 TL Salz in einer Schüssel vermischen. Soviel Wasser dazugeben, bis man einen schönen Knetteig hat. Am besten nimmt man lauwarmes Wasser. Solange kneten, bis man keine Klümpchen mehr fühlt. Danach streut man Mehl um den Teig herum und verarbeitet alles zu einem glatten Teig, indem man die Teigränder in die Mitte knetet. Abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.

Danach den Teig wieder etwas glatt kneten und ca. 0,5 cm dick ausrollen. Der Teig wird am besten mittig auf eine große Tischdecke gelegt, entweder auf dem Boden oder auf einem großen Esstisch (meiner ist 80 x 140 cm groß). Mit Öl einreiben und ca. eine halbe Stunde ruhen lassen.

Die Zutaten für die Füllung - Ei, Schmand, Hüttenkäse und Salz nach Bedarf - sollte man jetzt schon in eine Schüssel geben. Noch nicht umrühren, da sich sonst zu viel Flüssigkeit absetzt.

Nach der Ruhezeit wird der Teig zu einem Rechteck gezogen, aber vorsichtig sonst gibt es Löcher! Bei mir wird das größer als der Esstisch und dünn wie Pergamentpapier. Die Ränder sollten überlappen.
Jetzt schnell die Füllung umrühren und mit Salz abschmecken. Linienförmig an den beiden Rändern der Längsseiten mit einem Löffel verteilen. Die dicken Teigränder abtrennen, mit dem Rest des überlappenden Teigs knapp die Füllung bedecken. Mit Hilfe der Tischdecke die Füllung zur Mitte in den Teig einrollen, beide Seiten, so dass zwei Teigschläuche entstehen. Die Schläuche voneinander trennen und ein bisschen lang ziehen. In 10 gleich lange Stücke aufteilen und die einzelnen Stücke schneckenförmig zusammenrollen.
In ein gefettetes Backblech eng aneinander legen und bei 200° ca. 30-40 Minuten goldbraun backen. Nun die Sahne darüber gießen und weitere 5 Minuten in den Backofen schieben. Danach herausholen und mit einem zweiten Backblech zudecken sodass kein Dampf entweichen kann. Nach 10 Minuten ist es fertig. Viel Arbeit die sich lohnt!

Quelle: http://www.chefkoch.de/rezepte/2082011336304046/Sirnica.html

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2:12 AM