Zutaten

300 g  Schinkenspeck
2 m.-große  Zwiebel(n)
3 Zehe/n  Knoblauch
1 Bund Petersilie, glatte
4  Ei(er)
200 ml Sahne
200 g Gruyère, fein gerieben
      Salz
      Pfeffer, frisch gemahlen
1 Port.Teig (Pâte Brisée, bei meinen Rezepten)
      Fett für die Form
      Hülsenfrüchte zum Blindbacken

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 35 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Schinkenspeck fein würfeln, Zwiebeln schälen und fein hacken, Knoblauch pressen. Petersilie waschen und trocken tupfen, Blättchen zupfen und fein hacken. Alles miteinander vermischen.
Eier, Sahne und geriebenen Käse miteinander verquirlen, pfeffern und vorsichtig salzen (je nachdem, wie würzig der Schinkenspeck ist).

Den Backofen auf 220 °C vorheizen.
Den kühlen Teig kurz mit den Händen durchkneten, flach drücken und eine gefettete Springform (Durchmesser 28 cm) damit auslegen. Ca. 3 cm Rand hochziehen.
Damit der Boden mürbe wird, sollte er vorgebacken werden. Dazu einige Male mit einer Gabel einstechen, mir Alufolie bedecken, getrocknete Erbsen oder Bohnen einfüllen und im Ofen auf der unteren Schiene ca. 12 Min. backen. Hülsenfrüchte und Folie entfernen und die Form noch ein paar Minuten in den Ofen stellen, bis der Boden leicht zu bräunen beginnt.

Nun die Speckmischung auf dem Boden verteilen und die Eiersahne darüber gießen. Die Quiche bei 250 °C auf der mittleren Schiene fertig backen.
Tipp: Falls die Oberfläche der Quiche vor Ablauf der Backzeit zu stark bräunt, einfach mit Alufolie abdecken.

Quiche Lorraine schmeckt am besten lauwarm und ergibt zusammen mit einem gemischten Salat eine komplette Mahlzeit.

Hier findet man das Rezept für die Pâte Brisée:
http://www.chefkoch.de/rezepte/90961035458085/P-te-Bris-e.html

Quelle: http://www.chefkoch.de/rezepte/90981035458983/Quiche-Lorraine.html

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1:17 PM

Zutaten

1/2 kg Hackfleisch vom Kalb oder Rind
5  Zwiebel(n)
    Salzwasser
5  Knoblauchzehe(n)
6 kleine  Paprikaschote(n) (z.B. Spitzpaprika)
2    Möhre(n), junge
1 Tasse  Reis
1 Dose  Tomate(n), passierte
 etwas  Salz und Pfeffer
 evtl.    Paprikapulver, edelsüß
 etwas  Wasser
 etwas  Öl

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 50 Min. Ruhezeit: ca. 10 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

4 Der Zwiebeln an der Wurzel- und Stängelseite abschneiden und in kochendem, leicht gesalzenem Wasser ca. 10 Minuten blanchieren. Anschließend abkühlen lassen und dann vorsichtig Schicht für Schicht die "Zwiebelhüllen" ablösen.

Die Möhren, die letzte Zwiebel sowie die Knoblauchzehen fein würfeln, der Knoblauch kann auch gepresst werden. Alles mit dem Fleisch und dem Reis gut vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen (auf Wunsch auch zusätzlich mit mildem roten Paprikapulver). Nach Gefühl etwas Wasser zugeben, damit die Masse nicht zu fest wird (die Zwiebeln reißen sonst sehr leicht).

Von den Paprikaschoten an der Stängelseite den "Deckel" abschneiden und sowohl die Paprikaschoten als auch die Zwiebelhüllen mit der Masse füllen. Etwas Öl in einen Topf geben und das gefüllte Gemüse hineinlegen.

Die passierten Tomaten über dem Gemüse verteilen, etwas warmes Wasser dazugießen, bis das Gemüse bedeckt ist, und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 40 Minuten kochen lassen. Dazu passen sehr gut Cevapcici und geröstetes (Weiß-)Brot.

Quelle: http://www.chefkoch.de/rezepte/2497111392313392/Sogan-Dolma.html

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3:04 PM

Zutaten
400 g     Mehl
1 Pck.     Backpulver
1 Tasse/n     Öl
1/2 Liter     Wasser
5 Stück(e)     Ei(er)
1 1/2 Liter     Wasser
1 1/2 kg     Zucker
1 Pck.     Vanillinzucker
1 große     Zitrone(n)
1 Liter     Öl

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 1 Std. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Das Mehl sieben, mit dem Backpulver mischen.
Die Tasse Öl mit 0,5 l Wasser mischen, aufkochen lassen, von der Feuerstelle nehmen und das Mehl-Backpulver-Gemisch unter Rühren mit einem möglichst großen Löffel (Holzlöffel, Salatlöffel) hinein geben. Es entsteht eine weiche, nicht glatte Masse. Diese vollkommen abkühlen lassen. Dann 5 Eier hinein geben und einen glatten Teig formen (kann man auch mit dem Rührgerät, geht allerdings mit der Hand viel schneller und leichter).

Wer eine große Gebäckspritze besitzt (Sternform hinten, Durchmesser mindestens 2 cm) befüllt diese mit dem Teig und formt damit etwa fingerlange Tulumbe (wer keine Gebäckspritze hat, formt fingerlange Röllchen von 2 cm Durchmesser und zieht mit einer Gabel recht tiefe Linien in die Oberfläche).

In einer großen Pfanne oder in der Fritteuse 1 l Öl erhitzen und die Tulumbe hinein geben, nach einigen Minuten einmal wenden und erst heraus nehmen, wenn sie von allen Seiten goldgelb bis goldbraun (das ist Geschmackssache) sind.

Die Tulumbe auf ein Backblech geben und abdecken (am besten mit Alufolie, so bleiben sie warm.

In einem Topf 1,5 kg Zucker und 1,5 l Wasser zu einem leichten Sirup einkochen, die Zitrone in Scheiben schneiden und mit dem Vanillinzucker in den Zuckersirup geben. Etwas warten, damit die Zitrone gut durchziehen kann (auch ab und zu umrühren), dann diesen Sirup über die Tulumbe gießen.

Nach einer Stunde die Tulumbe aus dem Sirup nehmen und essen oder in einer Plastikbox lagern (können in den Kühlschrank, müssen sie aber nicht unbedingt).

Quelle: http://www.chefkoch.de/rezepte/1172921223448811/Tulumbe.html

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4:28 AM

Zutaten
300 g  Weizenmehl, Type 405
150 ml  Milch
50 g  Zucker
50 g  Margarine, flüssig
17 g  Hefe, frische
2   Eigelb
1   Orange(n), Bio, Schalenabrieb

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 15 Min. Ruhezeit: ca. 2 Std. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe

Milch erwärmen, Hefe, 25 g Zucker und 2 El Mehl in die Milch geben, rühren und mindestens 10 Minuten ruhen lassen.

Eigelbe, Restzucker, Margarine, Abrieb der Orange und die Hefemilch zum Restmehl geben und mindestens 8 Minuten kneten. Ab und zu noch etwas Mehl (so um 1 El in den 8 Minuten verteilt) dazu geben. Mit einer Frischhaltefolie verschließen und 1,5 Stunden auf Zimmertemperatur gehen lassen.

Teig auf eine leicht bemehlte Fläche geben, vom Rand zur Mitte falten, umdrehen und einen länglichen Teigling formen. Daraus 12-13 Stücke schneiden und sorgfältig rundwirken. Die Teiglinge auf ein Backblech mit Backpapier belegt und mit einem Geschirrtuch zugedeckt 40 Minuten ebenfalls gehen lassen.
Zwischenzeitlich den Backofen auf 200° vorheizen und anschließend die Bomboloni 15 Minuten ohne Schwaden backen.

Blech herausnehmen, Bomboloni mit wenig flüssige Margarine rundherum bestreichen und im Zucker wälzen. Dabei sehr vorsichtig arbeiten, weil sie sehr empfindlich soft sind.

Nach Geschmack diese Bomboloni mit einem Spritzbeutel mit Marmelade oder Mus füllen

Quelle: http://www.chefkoch.de/rezepte/2037111330003364/Bomboloni-soffici.html

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8:16 AM

Zutaten
     Für den Teig:
3  Ei(er)
175 g    Zucker
175 ml   Öl
175 ml    Milch
350 g   Mehl
3 TL    Backpulver
1 EL    Kakaopulver
1 EL    Milch
1 Glas   Sauerkirschen, abgetropft
      Für die Creme:
1 Pck.  Vanillepuddingpulver
400 ml  Milch
2 EL  Zucker
250 g  Butter
      Für die Glasur:
200 g  Schokolade, zartbitter
2 EL   Nutella
1 EL   Öl

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 1 Std. / Koch-/Backzeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe

Zuerst die Butter aus dem Kühlschrank nehmen und in Stücken in eine Schüssel geben, damit sie schön weich werden kann.

Dann das Puddingpulver mit 50 ml Milch und dem Zucker glatt rühren, den Rest der Milch aufkochen. Das angerührte Puddingpulver einrühren, nochmals aufkochen lassen und sofort in eine Schüssel umgießen. Frischhaltefolie direkt auf den warmen Pudding legen, sodass möglichst keine Luftblasen zwischen Pudding und Folie entstehen. Den Pudding nun bei Raumtemperatur auskühlen lassen, bitte nicht kalt stellen!

Ein tiefes Blech dünn einfetten und mit Backpapier belegen, sodass das Papier gut anliegt. Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Eier mit dem Zucker dick-cremig aufschlagen und langsam das Öl zugießen. Anschließend Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unter die Eiercreme rühren. Die Hälfte des Teiges auf das Blech streichen. Den übrigen Teig mit Kakao und Milch verrühren und vorsichtig darüber streichen. Die Kirschen darauf verteilen und im vorgeheizten Ofen ca. 25 - 30 min. backen.
Anschließend das Backpapier vom Blech auf einen Rost ziehen und auskühlen lassen.

Die inzwischen zimmerwarm gewordene Butter cremig rühren. Die Folie vom ebenfalls zimmerwarm gewordenen Pudding abnehmen und nun löffelweise den Pudding unter die Butter rühren. Falls der Kuchenboden noch warm ist, die Creme evtl. so lange kalt stellen.
Danach die Creme gleichmäßig auf den Kuchen streichen. Wieder kalt stellen.

Die Zartbitterschokolade im Wasserbad unter Rühren schmelzen lassen, dann Nutella und Öl darunter rühren, sodass ein recht flüssiger Schokoladenguss entsteht. Den Guss gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen und mit einer Teigkarte oder einem Messer auf der Creme glatt streichen. Am besten im Kühlschrank fest werden lassen

Quele:http://www.chefkoch.de/rezepte/563541154614076/Donauwelle-super-easy.html

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1:44 PM

Zutaten
      Für den Teig:
6  Ei(er), getrennt
150 g   Zucker, etwas Salz
150 g   Butter
150 g   Schokolade, bitter, mind. 70 %
150 g   Mehl
2 TL    Backpulver, (nicht unbedingt nötig)
      Für die Füllung:
300 g  Aprikosenkonfitüre
      Wasser, Rum oder Weinbrand (nach Geschmack)
      Für die Glasur:
300 g  Schokolade, zartbitter
1 EL   Öl

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: ca. 230 kcal

Ein Blech mit Backpapier belegen und einen Backrahmen auf die Größe ca. 28 x 21 cm einstellen (man kann stattdessen auch eine Auflaufform in ähnlicher Größe ausfetten)

Für den Teig die Eiweiße zunächst mit einer Prise Salz steif schlagen, dann 50 g Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse steif ist. Kalt stellen.
Nun die Butter bei schwacher Hitze zerlassen und die Schokolade darin schmelzen lassen. Etwas abkühlen lassen.

Den Ofen auf 180°C vorheizen.

Inzwischen die Eigelbe mit dem übrigen Zucker dick-cremig schlagen, die Schokoladenbutter unter ständigem Schlagen einlaufen lassen und weiterschlagen, bis keine Schlieren mehr sichtbar sind. Dann das Mehl (evtl. mit Backpulver) darauf sieben, den Eischnee darauf geben und beides vorsichtig unterheben.
Die Masse in den vorbereiteten Rahmen bzw. die Form füllen und im vorgeheizten Ofen etwa 30 min backen. (Vorsicht, Glas- und Porzellanformen brauchen länger!)
Am besten die Stäbchenprobe machen, sobald sich die Ränder leicht vom Formrand lösen.
Den Kuchen nun einige Zeit auskühlen lassen. Dann aus der Form lösen bzw. den Rahmen mit einem Messer lösen und den Kuchen einmal quer halbieren.

Die Aprikosenkonfitüre erhitzen, dann nach Geschmack Rum etc. oder Wasser verrühren und den Kuchen mit der heißen Konfitüre füllen und auf Rand und Oberfläche bestreichen.
Etwas einziehen lassen, bis die Oberfläche wieder glatt ist.
Dann die Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen und mit dem Öl verdünnen, damit sie schon dünnflüssig wird.
Die Sacherecken damit auf Oberfläche und Seitenflächen bestreichen oder überziehen.
Die Schokolade fest werden lassen und am besten in einer großen Plastikbox lagern.
Mit jeden Tag ziehen sie natürlich besser durch, so wie die original „Sachertorte“.

Das Backpulver gehört im Original natürlich NICHT rein - zur Sicherheit kann man es allerdings dazugeben - tut dem Geshcmack hier wirklich keinen Abbruch.

Quelle: http://www.chefkoch.de/rezepte/561171154247245/Sacher-Ecken.html

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1:40 PM

Zutaten

300 g  Mehl
2 TL   Backpulver
250 g  Zucker
1 Prise(n)  Salz
1/2 Pck.  Vanillezucker
125 g  Butter
6  Ei(er)
250 ml  Kondensmilch, gesüßte (Milchmädchen)
250 ml  Kondensmilch (10%)
250 ml  Milch
1 EL Rum
500 ml  Schlagsahne
1/2 Pck.  Vanillezucker
1 EL Zucker

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 3 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

125 g Butter mit 250 g Zucker, Salz und 1/2 Pck. Vanillezucker schaumig schlagen. Nach und nach die Eier unterrühren. Anschließend Mehl und Backpulver dazu geben.

Den Teig in eine große, gefettete Form mit hohem Rand geben. Idealerweise sollte der Teig eine Höhe von 2-3 cm haben, es geht aber auch höher.
Im vorgeheizten Backofen bei 175° Grad ca. 30 Minuten im Ofen backen, dann abkühlen lassen und mit einer Stricknadel oder Holzstäbchen mehrmals einstechen.

Milchmädchen, Kaffeesahne und Milch mit Rum verquirlen und soviel über den Kuchen geben, bis er gesättigt ist. Mit Folie bedecken und mindestens 3 Stunden kaltstellen (ich begieße den Kuchen auch zwischendurch immer wieder mit der Milchmasse, damit er wirklich aufgeweicht ist).

Schlagsahne, Vanillezucker und Zucker mischen und steifschlagen und auf die Kuchenplatte streichen.

Nach Belieben in Quadrate schneiden und servieren.

Quelle: http://www.chefkoch.de/rezepte/525451148930332/Tres-leches.html

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12:30 PM